RESEP KERUPUK MIE KUNING BANJUR SAMBAL KUAH

By Sahabat Bisnis Selasa, 21 Juli 2020

Share Tweet Share Share Email

Menggoreng kerupuk mie kuning yg mengembang & renyah, kemudian tersaji menggunakan cara dicelup, disiram (kerupuk banjur) bahkan sampai berenang (kerupuk ojay) pada resep kuah sambal lezat menggunakan rasa pedas yang segar, mampu gunakan atau tanpa oncom, adalah tradisi masyarakat sunda setiap kali datang bulan ramadhan sebagai takjil buat hidangan buka puasa.

Kerupuk berwarna kuning menyerupai mie yang jua seringkali sebagai pelengkap asinan betawi ini, waktu bulan puasa sebagai jajanan kuliner favorit yg sangat ramai didagangkan bersama kuah sambalnya. Kerupuk mie kuning mentah mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Selain cara mudah mengolahnya menggunakan digoreng, kerupuk mie juga bisa disangrai menggunakan pasir buat aroma yg lebih spesial .

Berikut di bawah ini adalah sedikit tips cara goreng kerupuk mie supaya mengembang merekah, renyah

RESEP KERUPUK BANJUR

• 500 gram kerupuk mie kuning mentah
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt garam
• 200 ml air

Bahan-bahan sambal

Bahan sambal kuah :

• 500 ml air
• 2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
• 3 batang serai, potong-potong 1 cm
• segenggam daun kemangi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Haluskan :

• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah/cengek domba
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 30 gram gula merah
• 2 sdt terasi

CARA MEMBUAT KERUPUK BANJUR

1. Haluskan bawang putih bersama garam, lalu campur dan aduk rata dengan 200 ml air. Celupkan kerupuk mie mentah secara merata lalu angkat dan tiriskan, letakkan/susun pada sebuah wadah yang lebar.
2. Berikutnya jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering, jangan lupa bolak-balik agar keringnya merata. Goreng dalam minyak panas hingga merekah dan matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daun bawang dan serai, lalu tuang air, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun kemangi serta masak hingga agak layu, matikan api.
4. Angkat sambal kuah dan tuang dalam mangkuk saji dan siapkan juga beberapa piring. Letakkan kerupuk mie kuning yang sudah digoreng renyah tadi di piring, kemudian banjur atau siram dengan kuah sambal.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: